夏日喝飲料解渴？先看專家的四點建議

夏日炎炎，伴隨著端午節的來臨，不只粽子熱賣，清涼飲料的銷售也是嚇嚇叫。多數人都知道，水是最好的飲料，但又忍不住嘴饞想喝可樂、咖啡、手搖茶。究竟飲料要怎麼挑才健康？選飲料上有哪些迷思應該破除？近日出版的幾本專家著作，提供了實用的解答：

迷思一：零卡可樂可以減肥？

不少人在減肥時，會刻意選擇零卡可樂，然而「零卡」真的比較好嗎？事實不然。《食安守門人教你聰明擇食、安心飲食》作者文長安、陳俊成與張凱甯表示，所謂的零卡飲料，多使用阿斯巴甜等人工合成的低熱量甜味劑，然而這類人工甜味劑，不但會打亂新陳代謝，干擾人體產生飽足感，還會讓身體分泌更多胰島素，導致喝的人更胖，更不健康。

迷思二：生豆打精力湯最好？

許多養生的人，會以精力湯作為早餐重頭戲，除了蔬菜以外，往往也加入許多豆類，如黃豆、堅果、芝麻、杏仁等，來增加營養。

然而，三位作者並不建議把生豆直接加入精力湯攪打，原因在於豆類只要有一層薄膜，它的抗蛋白酶因子就會抑制小腸的分解酵素，讓豆類營養無法順利消化吸收。比較好的作法是先把豆子放入烤箱，加熱到六十五度以上，破壞它的抗蛋白酶因子，就能解決問題。

迷思三：100%果汁是純果汁？

超商貨架上許多果汁都標榜「100%果汁」，從名字看常讓人誤以為是純果汁。事實上，這類果汁是用國外進口的濃縮原汁再加水還原。問題是，國外進口的濃縮果汁並不用標示成分，消費者無從得知是否有食品添加物。因此，想喝果汁還是選擇新鮮現榨最健康。

面對琳琅滿目的飲料，要怎麼善加選擇？《飲料大騙局》作者、食品工程學家黃太瑛博士給了四點實用的建議：

1、有付錢的準備

黃太瑛表示，好的材料與生產系統十分昂貴，因此在挑選飲料時，「俗擱大碗」往往不是最好的選擇。她在超市看相同種類的產品，往往會選擇貴一點、容量少一點的品項。

2、注意保存狀態

由於寶特瓶在高溫下會釋出有害物質，因此即使產品能以常溫流通，黃太瑛在購買寶特瓶飲料時，也會以冷藏保存的為首選。

3、不要太忠誠

不論是飲料或是食品，「太專一」的結果就是在身體累積特定的添加物，因此最好不要固守幾個特定飲料，即使是礦泉水，也建議輪流喝不同廠牌。

4、心中有排序

在選擇飲料上，黃太瑛的排序第一是水，第二是黑咖啡，第三是茶類飲料，再來才是維他命飲，幾乎不喝果汁與碳酸飲料。「飲料對健康的危害主要源自於糖，糖分含量少才是最佳選擇，」黃太瑛篤定表示。